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香花菜焗鸭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:00 • 阅读：7960
味道在于蘸料
金不换

用料

鸭子半只开两块
生抽15勺
盐2克
姜片若干片
八角1个
陈皮1片
白糖3克
花生米20克
金不换20克
油5茶匙
水400克

香花菜焗鸭的做法

  1. 洗净鸭子

    香花菜焗鸭的做法 步骤1

  2. 灼水断生去腥

    香花菜焗鸭的做法 步骤2

  3. 摘洗香花菜叶子

    香花菜焗鸭的做法 步骤3

  4. 水开鸭子变色捞出

    香花菜焗鸭的做法 步骤4

  5. 热锅下油爆香姜片

    香花菜焗鸭的做法 步骤5

  6. 放入鸭子几面煎香变黄

    香花菜焗鸭的做法 步骤6

  7. 翻面煎

    香花菜焗鸭的做法 步骤7

  8. 这样差不多了

    香花菜焗鸭的做法 步骤8

  9. 加入2碗左右开水

    香花菜焗鸭的做法 步骤9

  10. 放入一点陈皮八角

    香花菜焗鸭的做法 步骤10

  11. 一勺盐

    香花菜焗鸭的做法 步骤11

  12. 煮开后中火焖15到20分钟

    香花菜焗鸭的做法 步骤12

  13. 准备收干水分

    香花菜焗鸭的做法 步骤13

  14. 大火，加入2勺生抽1勺老抽上色

    香花菜焗鸭的做法 步骤14

  15. 翻匀

    香花菜焗鸭的做法 步骤15

  16. 上色结束盛出

    香花菜焗鸭的做法 步骤16

  17. 留底油

    香花菜焗鸭的做法 步骤17

  18. 切碎金不换，花生炒香砸碎，烧热刚才底油，不够再加点，一开就浇入金不换蘸料中，马上加入生抽几勺，白糖适量，搅匀即可

    香花菜焗鸭的做法 步骤18

  19. 多好的成色

    香花菜焗鸭的做法 步骤19

  20. 砍件上桌

    香花菜焗鸭的做法 步骤20
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