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佐食小菜【酱蒜薹】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:00 阅读:7970
超级受欢迎的下饭小菜,胃口不好就选它啦!

用料

新鲜的嫩蒜苔1小把(15~18根)
生抽3勺
酱油1勺
白醋(任何醋都可)1勺
白糖1勺
干红辣椒3颗
花椒一小把(可多可少)
八角两瓣
一小勺
香油1勺
耗油1勺

佐食小菜【酱蒜薹】的做法

  1. 蒜薹洗净切成一厘米的小段。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤1
  2. 放1/2勺盐拌匀,前一天晚上腌上。(目的是为了减轻蒜薹的辛辣味)

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤2
  3. 第二天把腌好的蒜薹,用35度的温开水,过洗一遍挤出多余水分,沥干待用。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤3
  4. 干红辣椒切小段,用刀把花椒颗粒撵松。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤4
  5. 热锅凉油(炒菜用油的量)开小火,放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火(锅离开火源),注意不要糊了。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤5
  6. 看?,炒好是这样哒。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤6
  7. 炒好的辣椒盛在碗里,这时趁热往碗里调料:1勺酱油、糖、醋、耗油、香油,3勺生抽搅匀。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤7
  8. 我用的是白醋,黑醋也可以哈!

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤8
  9. 沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里,倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤9
  10. 盖上盖子密封,常温腌制2天就可以开盖品了哈!(温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制)

    佐食小菜【酱蒜薹】的做法 步骤10

小贴士

1:聪明的亲亲们,蒜薹多可根据步骤7增加调料量哈!
2:腌好吃的时候用干净的茶匙盛出,余下的盖好盖子放冰箱存放。
3.最好在一星期内食完。
4.不喜欢辣的亲,可以把蒜薹白的部分切下来酱。绿的部分可以炒着吃。