飘香四溢的蒜苔回锅肉
回锅肉是一道色香味俱全,飘香四溢的名菜,可以说回锅肉可以百搭蔬菜,可以搭莲白、蒜苗、蒜苔等等。其中,蒜苔含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘,还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果,可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。下面我就来介绍一下蒜苔回锅肉的做法。
用料
猪二刀后腿肉 | 300克 |
蒜苔 | 300克 |
青椒 | 2个 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
小葱 | 2根 |
红油豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 少量 |
食用油 | 适量 |
白糖 | 小半勺(可不放) |
鸡精 | 少量(可不放) |
飘香四溢的蒜苔回锅肉的做法
准备一块肉,凉水下锅,加入姜、葱白和料酒,大火烧开转小火煮15-20分钟。
准备配菜,蒜苔洗净,摘去尖部,切成小段,可以不用太短,青椒切成条,装盘备用。
肉煮至用筷子能穿透肉皮即可,将肉捞出,稍微放凉切成片。
切点姜末备用,锅中放少许油,倒入肉片煸炒,中小火煸出油,炒至肉片卷起,把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱,煸炒出红油,将肉片快速翻炒上色,加入青椒和蒜苔,一点盐,半勺老抽,少量鸡精,小半勺白糖,大火翻炒均匀。
炒至蒜苔断生,装盘盛出。
小贴士
1、放了红油豆瓣酱菜已经有咸味,看个人口味是否加盐。
2、煸炒出红油的时候,油可能会贱出,注意保护自己。
3、肉可以用五花肉。
4、实在不喜欢糖的小伙伴可以不加,毕竟自己想要吃的才是最适合自己的。
2、煸炒出红油的时候,油可能会贱出,注意保护自己。
3、肉可以用五花肉。
4、实在不喜欢糖的小伙伴可以不加,毕竟自己想要吃的才是最适合自己的。