免揉❗️免蒸汽❗️层次分明咸香海盐卷｜盐面包
无需揉面，很简单的海盐面包，一定要试试！
⚠️注意点！先看再做
1⃣️室温26度以上，我建议松弛过程都冷藏，全程注意保湿
2⃣️盐卷，黄油品质很重要！香而不腻
3⃣️这款盐卷水量较低，全程不粘手，整形也比较好操作，新手可尝试！
（有厨师机的焙友还是建议尝试之前发布的配方，水量稍微大一点）
⚠️注意点！先看再做
1⃣️室温26度以上，我建议松弛过程都冷藏，全程注意保湿
2⃣️盐卷，黄油品质很重要！香而不腻
3⃣️这款盐卷水量较低，全程不粘手，整形也比较好操作，新手可尝试！
（有厨师机的焙友还是建议尝试之前发布的配方，水量稍微大一点）
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 78克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐黄油 | 4克/个 |
| 芝麻 | 适量 |
免揉❗️免蒸汽❗️层次分明咸香海盐卷｜盐面包的做法
材料混合
捏均匀，成团，松弛20分钟，注意保湿
四周揪起来往里折
折好长这样，继续去松弛
松弛—折，松弛-折，大约四次，底面会光滑，把他翻上来
室温30度发酵40分钟左右，大约2倍大欠一点
分割45g一个，一共8个
面团直接拍扁
上边往下翻折
下边往上翻折
手和桌面夹角搓水滴
放盒子里，盖盖，冷藏松弛40分钟
搓长水滴 20cm左右
擀开，底宽7cm，高46cm左右的等腰长三角形
两侧抹黄油，底边码4g盐黄油
自然的卷起来，不松不紧，不需要封边
尾巴压底下，喷水，粘芝麻
放在烤盘上，室温30度发酵40分钟
烤箱提前预热好200度（我是50L烤箱）
盐卷进烤箱前多多盆水（细的水雾那种）
烤15分钟左右，最后2-3分钟颜色浅的话开风机均匀上色
盐卷成品崩开的可能性自己看吧
小缺口要是在细的尾巴上，烤完可能直接断开
小贴士
建议当天吃完，第二天没有脆脆底
吃不完密封冷冻保存，平底锅小火复热，煎出脆脆底
吃不完密封冷冻保存，平底锅小火复热，煎出脆脆底
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