｛今日食材合影｝

sᴀʟᴀᴅᴇ ᴄᴏᴍᴘᴏsᴇ́ᴇ 在法(fà)式料理里一般指用各种精挑细选的食材，用还原食材本身特点的方式，精心“排版造型”的沙拉。

小番茄 洋葱 和 秋葵是很好用的沙拉食材，发挥想象力会有各种造型的可能。

豆苗是新增的食材，因为不好储存，所以一般即买即用，过滚水15秒断生就可以

之所以选择豆苗是因为它跟荞麦面的形状相似，但又可以增加爽脆的口感

火腿片也切丝 平底锅稍微炒至表面微焦会更有风味

荞麦面下滚水煮5分钟 沥水后用冷水冲洗两次 避免粘连影响口感

黑虎虾仁解冻后 用橄榄油煎熟 撒黑胡椒 白胡椒研磨颗粒 以及辣椒粉调味

万用的沙拉调味 橄榄油 黑白胡椒 辣椒粉

食材都准备好以后 就是最重要的造型环节

1. 打底：荞麦面+豆苗+火腿丝+两勺沙拉汁拌匀｜今天用的是丘比“大拌菜口味”的沙拉汁，主要是油醋和辣椒油，酸辣的口感很适合清爽的荞麦

2. 用筷子小心造型出纵向排列的荞麦面基底

3. 秋葵切成五角星形状，番茄一切4份，洋葱切薄片 —— 仔细装饰在基底上，根据自己的喜好和创意就ok

4. 加一点坚果（腰果 杏仁）和炒熟的白芝麻装饰

5. 吃之前淋上一勺花生麻酱（花生酱 芝麻酱 酱油 醋）也可以直接用丘比的焙煎芝麻沙拉汁，清爽+浓郁，口味非常丰富

开动啦 ʏᴜᴍᴍʏ!