龙利鱼 退冰? 洗净 切小块

蛋液、0.5汤匙料酒、白胡椒粉
加入鱼柳 拌匀 腌制片刻

杏鲍菇 洗净 切片

胡萝卜 取大头的1/3 去头 去皮 洗净 切片

葱 去根 洗净 切2-3cm小段

热锅 冷油

油热 倒入胡萝卜片 翻炒

倒入 杏鲍菇片 翻炒

油浸润蔬菜

盛出 待用

锅内余油

倒入龙利鱼柳、再加适量白胡椒粉

加0.5小碗水 滚煮

待鱼肉 变 乳白色 煮熟 撇去浮沫

取0.5汤匙生粉 少量冷水 拌匀 倒入锅内 勾薄芡

将胡萝卜片、杏鲍菇片 倒回锅内

加0.5小勺糖、1小勺盐、适量白胡椒粉、0.5汤匙醋

轻轻翻炒

撒上葱段

即可出锅