1）杏鲍菇切2cm方块
2）油热后爆香蒜末，下杏鲍菇翻炒，加鸡精、生抽

1）牛排肉切块后用蚝油、料酒、白胡椒、黑胡椒、生抽、盐、糖腌制半小时（如果是超市买的腌制好的牛排则省略这步）。
2）冷锅冷油下牛肉，小火慢煎，这一步注意千万遵守要领，否则牛肉口感会变老。
3）牛肉7成熟时下剩余蒜末、杏鲍菇、尖椒粒翻炒，加入少许啤酒、少许生抽、少许老抽、微量醋、少许糖，继续翻炒。

出锅前再次撒胡椒粉翻炒均匀，烹入明油，或勾芡提亮，撒少许熟芝麻点缀