不用长时间熬煮就出胶的银耳红枣汤
用料
红枣 | 10来颗(随意) |
银耳 | 多半朵 |
冰糖 | 适量 |
紫薯(或雪梨一个) | 半个 |
不用长时间熬煮就出胶的银耳红枣汤的做法
我做的是两人份,一人一小碗,大朵银耳不到一朵,放凉水泡几分钟就开了。
泡好捞出去掉根部黄色部分,切碎,碎的程度看个人喜好。
切好的银耳放入小奶锅,加小半锅水,开火煮沸即可关火。
煮好的银耳立刻装入闷烧罐,先装银耳后装水,装九分满就行,多余的水倒掉,盖好盖子过一夜。
第二天胶质已经很明显了。
切点紫薯,量多少都行,也可以换成雪梨。
紫薯,红枣,银耳放入奶锅,加适量水,大火煮开,小火煮到紫薯熟透。如果用的是雪梨更省时间。
根据个人口味加些冰糖(没有冰糖就加白糖),煮到冰糖融化就可以了。
煮的过程中由于紫薯一煮就变蓝,可以滴锅里两滴白醋,颜色就变回来了。
以前煮银耳得一两个小时也不一定出胶,现在只要提前一晚焖上,花费不到十分钟,第二天再煮几分钟就可以了,非常省时省燃气,算上泡银耳切银耳切紫薯的时间加起来不到半小时就搞定了,完美!
小贴士
1.我专门查了一下,银耳过夜是可以吃的,况且它一直在闷烧罐里焖着,并且第二天又重新加热了,即使形成了亚硝酸盐遇热也会破坏掉。不过实在介意的小伙伴可以不用这个方法。
2.用小奶锅最后煮出来的总量是多半锅,够两个人或一个人吃了,不要加太多水,否则会太稀,也不要泡太多银耳,否则一锅煮不下,闷烧罐也装不下,如果人多,可以银耳加量,放进暖瓶焖也一样。
2.用小奶锅最后煮出来的总量是多半锅,够两个人或一个人吃了,不要加太多水,否则会太稀,也不要泡太多银耳,否则一锅煮不下,闷烧罐也装不下,如果人多,可以银耳加量,放进暖瓶焖也一样。
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