皂角米和桃胶提前一晚洗净，用清水泡发，至少12小时。

银耳清洗，挤压，泡发1小时就够了。红枣也泡一下水。

泡好的皂角米是这样的，把它从中间一分为二。

用剪刀把银耳剪碎，让银耳碎直接掉在锅里。

♥♥银耳出胶的方法就是直接用剪刀，像剪头发一样，一层层把银耳剪碎，银耳中富含的胶质就是从这些切口释放出来。剪好直接入锅，切记不要再过水，以免胶质流失。

锅中放桃胶、皂角米和银耳，加入纯净水，一般比例1：4到1：6之间都可以。（图中食材和水都是双倍的量）
大火煮开转小火，再煲1小时左右，期间要时不时搅动一下，以免粘底。红枣在煮到40分钟的时候再加入。
关火后根据个人口味加入冰糖，小颗粒的单晶冰糖或大块黄冰糖都可以，我用的是大块的。

♥♥冰糖加入后重新盖好锅盖，用余温把冰糖融化再搅拌均匀，这是糖水不发酸的一个主要原因。
♥♥第二个糖水不会酸的原因就是放入红枣的时间，放早了，枣中大量的糖份会析出，糖在长时间的高温状态下就会产生酸味，影响口感。

等冰糖全部融化后糖水就可以出锅了，全是胶原蛋白。

已经煲好的桃胶如果觉得太稠就不要再加水进去了，可以把纯牛奶倒在碗里稀释一下。我最喜欢就是把桃胶煲的稠稠的，跟膏差不多了，然后放冰箱冷藏，吃的时候兑点纯牛奶或椰浆进去，味道也是一级棒呢。注意，牛奶别倒锅里，吃的时候才加碗里呀，密封好的桃胶可以在冰箱冷藏一周不变质，但加了牛奶就不好保存了。

早晚空腹吃一碗，滋润、养颜。