肥牛卷焯水备用：清水煮至沸腾后，放入肥牛片，肉的红色都消失后就可以盛出，这个过程大概一分钟左右。
焯水是为了成品的汤更清澈

盛出的肥牛，如果表面有浮沫可以用水简单冲洗一下。焯过肥牛的水，撇干净浮沫后，可以留着后面煮汤用。如果介意它曾经有过浮沫的话，也可以倒掉，后续用清水煮汤。

番茄切块

金针菇去头洗净备用

炒制番茄汤底：炒锅中加入大概两瓷勺的油，油在锅中热大概40秒左右再加入番茄块；番茄翻炒一分钟后加入适量生抽；为了让番茄味儿更浓郁，我加了少许番茄酱。如果此时还有比较大的番茄块，可以用锅铲辅助弄碎。炒至番茄酱效果。

将步骤2中撇去浮沫的水倒入锅中（如果在这一步你弃掉了，就直接加清水吧。），番茄汤底煮开后将金针菇和肥牛下锅。因为金针菇和肥牛都比较易熟，再次沸腾后保持8分钟左右，就可以加盐调味出锅啦。
当然，为了让它更好看，你可以在出锅之前撒点葱花点缀