1、将金针菇去根洗净，撕成小朵。

2、将黄瓜和胡萝卜切丝备用。
3、将胡萝卜下入沸腾的水中煮一分钟，后放入金针菇煮2分钟，煮好后捞出，过凉、沥干水分备用。

4、小米辣、小葱、蒜切碎备用。
5、锅烧热油倒入装有小米辣、葱、蒜的碗中，再加盐，鸡精，醋，酱油拌匀后倒入金针菇碗中，再加油辣椒、加香菜拌匀即可。（香菜可加可不加，因为我家里刚好有买了，放了一天没吃，避免浪费，我就把香菜加入其中啦！哈哈）

完成！