准备所有需要的食材；

将龙利鱼和酸菜分别用纯净水洗净备用；

我家用的是小米即热净水器Q800，它不仅拥有5年长效RO滤芯，3芯8级精滤，全时无陈水，而且是净热二合一，冬天可以直接用热水或烧开水，煮鱼汤非常方便。天猫年货节活动现在购机享12期免息，可以戳链接购买哦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dWZySxp&id=662324322079

龙利鱼控干水分后片成约3毫米的薄片，加入盐、白胡椒、蛋清和玉米淀粉；

将所有调味料与鱼片充分抓匀后腌制15分钟左右；

在腌制的这段时间准备下配料，酸菜挤干水分切小段，蒜和姜切末，野山椒切粒，葱白切段，干辣椒切小段；

添可智能料理机选择自由烹饪模式；

旋转左侧的旋钮将火力调节为600w将锅先热一下，有多档火力控制轻松满足不同的烹饪需求；

锅热好后倒入食用油继续烧热，油热后加入姜末、蒜末、葱段、野山椒、干花椒和干辣椒后关上锅盖；

点按屏幕上搅拌选项，转动左侧旋钮至低速搅拌模式，将料头爆香。添可智能料理机智能翻炒功能超省心，盖着锅盖炒料头也不用担心被油溅到。现在天猫做活动还能享30天免费使用，想要体验的宝宝可以戳链接购买哦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w20163433-22467109086.13.674b631atTgxJu&id=645457029170&skuId=4647158436540&scene=taobao_shop

等到料头爆香后就可以打开锅盖了；

加入切好的酸菜后关上锅盖；

选择中速搅拌将酸菜炒出香味，约三分钟左右；

酸菜炒好后加入适量小米即热净水器Q800过滤烧开的水，开始熬汤。

加入洗好的金针菇；

先调至大火将锅中的水再次烧开后调节至中火煮5分钟左右煮出味道；

再加入苕皮、盐和鸡精调味，中火煮至苕皮变熟；

捞出锅中的酸菜、金针菇和苕皮等放入大碗中；

大火煮至汤汁翻滚后将鱼片平铺着下入锅中煮熟；

将鱼片和汤汁倒入盛有酸菜的碗中，汤汁都倒出后将锅洗净擦干备用；

上面铺上葱段、干辣椒和青花椒，锅中倒入适量油烧热后泼上，香气顿时就出来了；

最后撒上些可食用菊花装饰即可。