在小锅中称入40g黄油

放在2档80度小火上加热融化

等待黄油加热的时候准备饼干碎。在食物处理器里称入100g消化饼干（也可以把饼干装在食品袋里用擀面杖敲碎）

先将饼干打碎

再将活底的蛋糕模具准备好 可以在底部铺上一层油纸

在饼干碎里加入融化的黄油

再开食物处理器低档将黄油和饼干碎搅匀

将饼干碎均匀铺在模具底部，这个配方可以做一个比较厚的六寸蛋糕。我分成了一个六寸和一个四寸，厚度都比较薄的两个蛋糕。

用平点的圆形杯子将饼干碎压紧，然后放冰箱冷藏固定

接下来制作奶酪慕斯糊。刚才那个小锅子不用刷，直接称入10g吉利丁粉。

然后称入30g可以饮用的冷水

搅匀之后可能是一坨很干硬的糊糊，不用担心，一会儿加热都可以融化的。

加入100g牛奶和10g砂糖。牛奶加入到吉利丁中一起加热融化可以大大增加蛋糕成功的几率，防止吉利丁遇冷结块。

用2档80度小火加热至所有物质融化，混合均匀

在搅拌碗中称入125g奶油奶酪

用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，不要过度加热至融化。

用手持电动打蛋器将奶酪搅打均匀

在奶酪中加入牛奶和吉利丁的混合溶液，搅打均匀

用另外一个容器称入200g淡奶油

加入30g砂糖

用刚才的手持电动打蛋器，不用洗，将淡奶油打发至6-7分发，即可以留住形状，但是还可以流淌。

将淡奶油倒入奶酪和牛奶的混合液中，不要用电动打蛋器了，用刮刀翻拌均匀。

翻版手法不用像戚风蛋糕糊那样小心，画圈也无所谓的，不用特别担心消泡。一定要确保所有的奶油颗粒都消失，完全混合均匀。

将混合好的奶酪糊倒入准备好的模具中，冰箱冷藏至少4个小时以上。最好冷藏过夜。

现在北方的温度刚好跟冰箱冷藏一样，放在阳台一夜妥妥的！临吃之前脱模，脱模最好用吹风机热风在四周吹一圈，会更轻松脱模的。

我的材料因为做了两个蛋糕，所以每一个都显得比较薄

这个是4寸那个小小的。我觉得这个薄薄的厚度更不会发腻的，每一块的量都小小的。

美美的切开尽情享用吧！我用的是塑胶的蛋糕刀，即使切到模具也不会有划痕。大家如果想要让蛋糕的切面更整洁光滑漂亮的话就用金属刀子，沾一下热水，擦干，用有温度的刀子切就可以的。