牛肉切成牛柳，加一点油、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌制几分钟。

茶树菇洗净，沥干水分，剪成与牛柳差不多的长度。

热锅，下油，油稍多些，方便煎炒茶树菇。茶树菇遇热油翻炒后，马上就可以闻到菌类特有的香气。

茶树菇炒得体积缩小之后，别到一边，把锅倾斜一点，锅里的油就会聚在一起，把牛肉下到油上，迅速把肉炒散断生。

像这样。

茶树菇和牛柳炒匀，然后加入酱油，继续大火一直翻炒收汁，汁水均匀裹在牛柳和茶树菇上，色度就会立刻漂亮起来。

盛盘。