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提拉米苏的灵魂丨手指饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7943
这是一款无油无水的手指饼干,酥脆可口入口即化,既可以当零食吃又可以做提拉米苏用,食材简单,又好做,两个鸡蛋就能做一堆。

用料

鸡蛋2个
白砂糖50克
柠檬汁1克
低粉45克
玉米淀粉7克

提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法

  1. 把鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆子里,低粉和玉米淀粉混合过筛准备好。(图片的量是我翻倍做了。)

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤1
  2. 白砂糖35克,分3次加入蛋白里面打发,打发到硬性发泡,提起打蛋器蛋白霜呈现小尖角的状态。

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤2
  3. 蛋黄加15克糖打发到蛋黄发白浓稠,提起打蛋器画8字缓慢消失的状态。

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤3
  4. 把3分之一的蛋白霜加入打好的蛋黄里面翻拌均匀,再把剩下的蛋白霜倒进去翻拌均匀。

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤4
  5. 再分两次加入过筛的面粉翻拌均匀,翻拌好的面糊呈光滑细腻无颗粒浓稠的状态。

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤5
  6. 把面糊装进裱花袋里面,裱花袋剪圆口,烤盘里面铺上油纸,挤成长型的均匀手指形状,表面筛上糖粉。

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤6
  7. 送入预热好的长帝大白鲸烤箱风炉模式160度烤18到20分钟左右,时间温度仅供参考不可照搬,因为每个人的烤箱温度脾气不一样,挤的长短,粗细也不一样,烤的时候后面几分钟看着点,自行调节温度时间

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤7
  8. 这个是用的柏翠6080烤箱155度烤了18分钟左右出炉的

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤8
  9. 出炉凉凉后吃着酥脆可口,软了就是没有熟透。

    提拉米苏的灵魂丨手指饼干的做法 步骤9

小贴士

烤箱温度仅供参考不可照搬