香葱饼干是一个非常理想的早餐配方，因为制作起来既简单，又快捷。制作这种外皮酥脆，而内心柔软的饼干有两个要点。
1. 加入液体，快速混合之后，马上进烤箱，不给它时间形成面筋。烤出来是酥的，会掉渣子，而不是硬的状态。
2. 黄油不需要软化，细小的黄油颗粒留下来的孔洞，加上泡打粉的辅助作用，饼干内部蓬松柔软。（下面给的是甜味饼干的配方）

甜味饼干配方：
7个饼干
无盐黄油：60克， 1/4 杯
中筋面粉: 150克，1 杯
泡打粉：2克，1/2 小勺
糖：25克，2大勺
鸡蛋：1个
重奶油：90克，1/3 杯+2 小勺 （可用 75克 水或者牛奶代替 ）
预热好的烤箱 400°F/205°C 或22分钟