香草曲奇&原味曲奇
无蛋配方,适合对鸡蛋过敏的朋友们~不加香草籽就是原味曲奇☕️
用料
无盐黄油 | 120克 |
糖粉 | 58克 |
低筋面粉 | 170克 |
淡奶油 | 68克 |
海盐 | 1克 |
香草籽适量 | 半支或1/3支豆荚 |
香草曲奇&原味曲奇的做法
准备:
低筋面粉过筛
黄油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度
做法:
1.把淡奶油倒小锅里用小火煮到微温。
2.软化好的黄油加海盐、香草籽和糖粉先用刮刀大致混拌均匀,然后用电动打蛋器打发至黄油蓬松变白。高速打发约两分钟。3.分3次加入淡奶油
继续打发到细腻有光泽
筛入低粉
用刮刀拌均匀
装入已经放好裱花嘴的裱花袋中
在烤盘上挤好
放入烤箱中层,170度烤约22—25分钟。
开始烘烤
烤好后取出转移到烤架上, 凉了后才会酥脆。
⚠️ 如果凉了也不酥,那就是没有烤透 ,再放回烤箱稍微烤一会儿,烤透凉了就会酥。
⚠️ 淡奶油加入黄油中不能太热,会把黄油烫化,也不能用刚从冰箱里拿出来的,所以需要加温一下,室温就差不多。
⚠️ 黄油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失,要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤,花纹会比较立体。
⚠️ 是偏酥的口感
花嘴用八齿的成品
成品
配上咖啡,享受美美的下午茶时光
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