液体调味料左边吃饭勺
固体调味料右边调味勺

新鲜的鸡买回来用盐按摩下洗干净，然后把鸡腿和鸡翅卸下来（我标的位置是骨头和肉相连的位置不用大力砍，用刀慢慢划刀骨头相连的位置就能卸下来，厨房小白也能轻松驾驭）

这是我拆好的鸡骨头，整个鸡骨架最主要的肉就是两块紫色区域，鸡背的一小块，还有鸡胸肉。（也不用砍，刀从我标记的两个橙色区域慢慢按着骨头就能把肉拆下来。鸡背部的肉不用拆那里就一块鸡皮等下一起煲汤）

这是完全拆卸下来后的骨架，鸡翅，鸡爪肉少不拆，鸡大腿用剪刀沿着骨头剪下来就行（用刀怕有些驾驭不住会切到手指）

把干松茸，五指毛桃和鸡骨架一起丢进汤锅煮2小时。（配料随意搭不喜欢什么不放什么，龙眼肉，枸杞，花旗参等等等都可以，不过干的菇类煲汤的味道会浓烈很多，或许有些人接受不了）。如果电汤锅就没过材料1.5倍水，如果是炉子就两杯水大火煮沸后煮小火。

拆下来的鸡肉，用盐，糖，耗油，料酒，生粉，胡椒粉，适量花生油搅拌均匀腌制1小时。

锅倒油，冷锅放入蒜片（拍一下脱下皮可以了，数量随意），香味出来后放入鸡肉翻炒到表面没血色，倒入香菇（干香菇需要提前两小时泡发，普通香菇直接切片不过前者味道更浓郁），加水没过材料，盖上锅盖大火煮沸后继续煮5分钟。

大火煮5分钟后，用小半碗吃饭碗的水兑两勺子玉米淀粉搅拌均匀倒入，大火收汁到想要的程度。

最后汤里加点盐，把冬菇焖鸡放在饭上即可食用。