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香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:43 阅读:7951
维也纳曲奇又香浓又酥脆!
面糊非常好挤(裱花袋建议用加厚的~),烤出来的曲奇纹路清晰立体!
做法简单,家人朋友都爱吃~赶快安排(>;^ω^<;)


维也纳曲奇真的是很好吃的一款曲奇,分享给大家,做法很详细。
如果好吃记得上传作品给个好评,比心❤️

用料

无盐黄油100g
糖粉30g
蛋白24g
低筋面粉110g
奶粉10g

香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法

  1. 准备材料

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤1
  2. 黄油在室温下软化,用电动打蛋器先打至顺滑,再加入30g糖粉(可加入少许香草籽),用电动打蛋器打发至颜色变浅体积膨大有纹路。

    黄油一定要提前软化!软化到用手指可以轻松按动的程度。

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤2
  3. 蛋清分两次加入黄油糊中,用电动打蛋器打发至完全混合均匀。

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和奶粉用刮刀压拌均匀。

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤4
  5. 翻拌均匀至细腻无颗粒的状态。

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤5
  6. 将面团装入装好裱花嘴的裱花袋中,裱花嘴我用的是6齿中号,三能SN7083。
    裱花袋我用的加厚款!!!一次性裱花袋完全可以?挤的很轻松

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤6
  7. 在烘培纸上挤出S形

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤7
  8. 烤箱预热到175°C ,中层烤15~17分钟,烤至四周呈金黄色,中间呈淡黄色即可。
    每台烤箱炉温会有偏差,在最后几分钟要时刻观察曲奇上色状态,一旦上色就立刻将其取出,未上色的则继续烤至上色。

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤8
  9. 出炉啦,金黄诱人,绝对完爆蓝罐曲奇!

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤9
  10. 快点动手吧

    香浓酥脆的维也纳曲奇『纹路清晰』的做法 步骤10

小贴士

黄油一定要提前软化!软化到用手指可以轻松按动的程度。
每台烤箱炉温会有偏差,在最后几分钟要时刻观察曲奇上色状态,一旦上色就立刻将其取出,未上色的则继续烤至上色。
如果好吃记得上传作品给个好评,比心❤️