酥到掉渣的空心烧饼做法
酥到掉渣的油酥烧饼教程…
用料
| 水皮做法： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 60度温水 | 140克 |
| 猪油 | 100克 |
| 油心做法： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油80 | 80克 |
酥到掉渣的空心烧饼做法的做法
搅拌机倒入300克中筋面粉
加入40克白糖
倒入140克60左右的温水活成雪花状
加入100克猪油
抓成面团
再搅拌光滑面团
松弛20分钟备用
案板倒入150克面粉80克猪油
将猪油搓至无颗粒活成油酥
水皮包入油酥把边上捏紧
轻轻的敲薄擀成长方形
再折成三层
再次擀成长方形
卷层三层
卷起来三层切开
剩下的横着卷三层
再切成正方形的剂子
擀薄包入芝麻馅，像包包子一样收口
搓成椭圆形，擀成饼状
刷上全蛋液
沾上白芝麻
上火190度下火200度20分钟左右
香喷喷的烧饼就做好啦
酥到掉渣渣
越冷越酥…
也可以做把饼做成圆形
小贴士
芝麻馅：黑白芝麻各一半炒香，擀成芝麻末，加入棉白糖即可
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