香菇切块，土豆切块。鸡腿肉用生抽、料酒和水淀粉腌制至少20分钟。

葱、姜、蒜、大料爆锅。

加入腌好的鸡腿肉翻炒至变色。

加入生抽、蚝油、糖、豆腐乳汁翻炒，然后加入土豆、香菇炒均。

添热水没过食材大火烧开后转中小火炖至土豆熟烂，用筷子能插进去就行。然后开盖大火收汁，汁可以多一点，拌饭吃很下饭。如果嫌颜色浅不好看可以加一点点老抽上色，口味太淡可以加点盐调味。

出锅撒葱花提色即可。