鸡腿用冷水反复泡，冲洗干净，斩成小块。

香菇洗净，掰开。不喜欢切片，块儿大有嚼头，呵呵。

宽粉煮开水焯软，再洗净。基本是五成熟。

鸡块放冷水中煮开，待变色，捞出，用热水冲干净。

锅内放油，烧热后改小火，放白糖或者冰糖，化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动。

迅速放入鸡块，不停翻炒，直至上色均匀。

将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。

加开水，尽量多放些，没过鸡块，大火烧开五分钟。

香菇入锅，盖盖，大火烧开改中火十分钟。

加入宽粉，继续炖。

秘籍来了，阿香婆香辣酱，哈哈。多少随意喽！加一勺白糖，盐。

炖到宽粉熟透，汤汁很少的时候，关火，搞定！

配上新出锅的大米饭，热乎乎的！冬天再冷～我不怕怕啦～～