准备主要食材，鸡泡下血水、草菇洗干净、葱头和姜切粒；鸡要加盐腌制少许时间

这次用到的花雕酒是这个，也可以换别的牌子应该也差不多

准备一个砂锅（没有砂锅的话用珐琅锅或者铁锅） 热油

加入葱头和姜粒，炒香

倒入鸡，再淋入2圈耗油 3圈酱油

炒匀酱油耗油后加入花雕酒，大概没过鸡的一半就可以

盖盖，焖3-4分钟后，加入草菇并翻炒一下

再焖5-7分钟，鸡熟了就ok