竹荪撕去菌裙，剪去两端，用淡盐水浸泡10分钟。

姬松茸、花菇、木耳泡发，花菇剪去根蒂。

老母鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。

把老母鸡和其他材料（除竹荪外）放入锅中，加冷水约2L左右，武火煮开后用文火慢煲2小时，最后放入切成段的竹荪再煲15分钟。

加少许盐调味（视个人口味，我基本上不加盐）。完成，出锅。