竹笋红烧肉
竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻，还能佩服文人苏东坡既会文学创作又能享受生活。
用料
| 春笋 | 2根 |
| 五花肉 | 200克 |
| 冰糖 | 6克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生油 | 3勺 |
| 姜蒜小米辣 | 若干 |
| 青椒 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角，小茴香，香味 | 有条件老板可以加适量 |
竹笋红烧肉的做法
料备好（竹笋是之前水煮处理后放冰箱冷冻过的，如果是新鲜竹笋，如下操作）
新鲜竹笋切片后焯水，加适量盐去除苦涩味，水沸腾后继续3分钟即可，捞起备用
五花肉焯水，加料酒和大葱，去腥后（水沸腾2分钟左右就可以捞）捞起备用
待油锅冒烟时放入冰糖，炒出糖色后加入姜蒜小米辣和青椒，炒出香味时倒入五花肉，翻炒至糖色覆盖均匀
加生抽，老抽，料酒，翻炒30秒
倒入竹笋，翻炒至糖色覆盖均匀，大概1分钟就可以了
加温水淹没五花肉和竹笋，有条件可以加香叶，八角，小茴香，中火35分钟
期间揭开锅盖看看水是否烧干，如果不够上色，可以再加点老抽。尝尝味道，加适量盐
大火收汁，撒上葱花，一盘香喷喷的竹笋五花肉就出锅啦！
小贴士
一定要尝试吃后再酌量放盐，不然就会很咸。
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