竹荪泡水洗净备用

猪肉剁末备用

加州鲈鱼起肉片，加胡椒粉、盐、蚝油、白糖、料酒、生粉拌匀，再加少许油再拌匀，备用

鱼头鱼骨切块煎香

鱼头鱼骨煎香后加入开水、姜片、蒜片煮开，再加入肉末、竹荪，杞子，边煮开边捞去浮沫，此时可见汤色越滚越白

红薯粉泡发后煮熟放砂锅里备用

鱼汤变白后，捞出竹荪，隔去鱼骨、肉渣。（隔渣不用，为了避开食用过程中的鱼刺。）

鱼汤倒入装有红薯粉的砂锅，加入之前捞出的竹荪煮开，加入盐调味。

煮开后加入提前腌制好的鱼片，小火煮开

煮开后放上葱段盖上锅盖，关火

成品