猴头菇排骨养胃汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:08 • 阅读：7952

猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

用料

猴头菇	1个
枸杞	粒数
盐	少许
姜	少许
枣	6颗
排骨	1斤

猴头菇排骨养胃汤的做法

泡发，猴头菇泡发是整个菜谱的关键，猴头菇泡发得不好用高压锅也无法压软，如嚼树皮，泡发不好就是暴殄天物。
温水浸泡猴头菇，直到猴头菇变软。我通常放在电饭锅里，让电饭锅处于保温状态。
泡软的猴头菇减去根蒂（别不舍得剪，这部分是苦的），撕开并清水清洗，捏干，反复数次，最好是水已清澈。
处理完毕，装入电饭锅或者保温杯等有保温功能的厨具中，加入约60度的水完全莫过猴头菇，泡一晚上。
肋排，清水中浸泡，去血水，开水下锅焯熟，捞出放入凉水备用。
砂锅加入适量水，我一般加入3.5L，排骨凉水下锅，加入适量姜，枣，大火煮开。
放入前一天晚上备好的猴头菇，最后泡发猴头菇的水一起倒入锅中（泡发的水药效不错），烧开，转小火，焖煮1.5-2小时。
出锅前二十分钟加入少许枸杞，平时我会在炖好后加入西红柿炖片刻，汤更是鲜美，今儿家里西红柿用完了。
做好的猴头菇排骨汤，猴头菇软烂入味如同豆腐般鲜嫩，美味可口，汤鲜，排骨脱骨，入口即化的感觉，营养健康。
上菜咯，统统吃光了，连挑剔的三岁小儿也喝汤，等什么呢，给家人做健康美味的菜吧！