洗一洗，泡一会（我们家淮山用完了， 放了片鸡内金代替）

猴头菇用高的容器来泡，上面放一个陶瓷的碟子压住它，防止猴头菇浮上来。两个小时换三次水 ，然后用手搓洗一下 ，只要盆里的水不是特别黄就可以了，把蒂剪掉，撕成小块。（我这是提前泡好了）

鸡去皮，切块，焯水。（如果你们怕猴头菇发苦， 现在也可以把猴头菇放下去焯水 ）

全部放进砂锅里面 ，中大火?煮开15分钟，转小火一个钟。

放盐