菌菇鲜肉饺
做过几次不同的菌菇饺，一直未写菜谱，这次做个记录。绞肉馅应该先放葱姜末等调料腌一下，这次着急先把菌菇搅入才放葱姜末和调料。饺子面团就不写了，盐水冷面团～
用料
| 猪绞肉 | 200克 |
| 香菇 | 4朵 |
| 杏鲍菇 | 3个 |
| 蟹味菇 | 1盒 |
| 牛肝菌（可不放） | 170g |
| 冻干松茸 | 适量 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 熟油 | 适量 |
菌菇鲜肉饺的做法
把四种菌菇洗净切片，蟹味菇不用切
用开水一一焯烫，牛肝菌小火煮10分钟，然后捞出控干水分备用
四种菌+冻干松茸一起放入摩飞绞肉机绞碎
这是搅好的
用纱布把菌菇碎包起来挤干水分，挤到猪肉馅里
料水：葱姜花椒八角用 60 度热水浸泡至凉
搅匀猪肉馅，再分三次倒入适量料水，每倒一次就充分搅打上劲搅匀
放入葱姜碎，胡椒粉、香油、蚝油、花椒油、生抽、老抽和自制料油搅拌均匀备用
调好的菌菇肉馅，包的时候再调入盐搅匀
真香！
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