盆里先放水，倒入糖和盐，搅拌融化。撒入干酵母，搅至融化。

先倒入一半面粉，借助刮刀搅匀。

搅匀后是糊状。

倒入橄榄油，搅匀。

倒入剩余面粉。搅拌至无干粉状态，下手拽拉面团然后叠回，各个方向多重复几次，面团起筋后就不会太粘手了。

操作台稍撒些面粉，将面团移出操作。

压平折叠，然后翻转90度重复此动作。折叠几次，让面粉、水和油充分融合。

得到一个光滑不沾手的面团。

放回面盆中，盖住松弛1小时。

将面团取出，放在手里向中心对折，各方向重复几次。此时面团已经很有弹性。

盆里涂一些橄榄油。

把面团放回，用手帮助将面团表面都沾上橄榄油。

盖上保鲜膜发酵。

2-3小时后（室温23度）。

这些优秀的气泡不要挤破。

烤盘铺纸，撒上面粉。或者不铺纸，直接涂上一层橄榄油。

用手轻轻沿面团边缘转一圈，让面团与盆边分离。

将面盆倒扣在烤盘上。

涂过油的面团很容易就掉落下来。

两手一起，用指肚边按压面团中部边向外推出，不要触摸面团边缘。

转着圈推到合适的大小，喜欢薄底的就耐心多推一会儿。

烤箱预热250度。涂上一层番茄浓酱。

铺上一层马苏里拉奶酪，撒上混合香料和盐。最后淋上一些橄榄油。

放入烤箱初烤6-8分钟，烤出水分。

初烤过程当中要注意观察，饼皮膨胀奶酪融化就可以拿出来。

拿出来铺上洋葱等喜欢的配料。

放回烤箱再烤10-15分钟。

上色后取出，烤好后的外壳是鼓起的，有一定的脆硬度。

看这优秀的大气孔。

再来一张，面香气十足，超级美味的饼边。