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高级纯素粤菜—百宝珍藏

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:14 • 阅读：7948

吃素≠吃草！吃素也能造就吃货！
这道菜没有油，没有过多的烹调手法，但是用到了许多的食材。最后的勾芡汤汁也被我因地制宜的改为了柿子泥，清甜的口感，亮丽的暖色调，口味颜值都不输！
这道菜就装了好料的羊肚菌来说是属于粤菜，但是因为在北京，加入了冬季的柿子和南瓜。增添一点地域特色。也可以更好的契合这次比赛的主题。
相信在就快来到来的新春，它会成为团圆聚餐时候亮丽夺目的高端素菜！

这道菜，以致敬我最尊重爱戴的人生导师！

用料

内陷：
秀珍菇
竹荪
板栗茸
松茸
卤豆腐
荸荠
奶白菜
白萝卜
主材：
羊肚菌、金丝南瓜
调料：
柿子泥、有机酱油、岩盐
装饰：
柿子、薄荷叶

高级纯素粤菜—百宝珍藏的做法

泡发、清理羊肚菌和竹荪
准备工作：做卤水豆腐（具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104210242/?group=share_title_a），松茸和白萝卜熬汤。
南瓜切开去籽备用，去皮切碎所有内陷材料
把内陷材料装入羊肚菌
白萝卜装入南瓜底部
再放入内陷填满整个南瓜内部，
把填满馅料的羊肚菌放在南瓜盅上
上锅大火水开后小火蒸约十分钟
蒸好以后用勺子挖出柿子泥淋在南瓜盅表面，也可以淋在羊肚菌上。
切开羊肚菌，淋上柿子泥
切开南瓜盅，开吃！