可可粉和低筋粉混合之后过筛备用

6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用

巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度）

蛋黄打散，慢慢加入融化之后的巧克力混合物中搅拌均匀。

将鲜奶油加入后继续搅拌均匀。

3个蛋白分次加白砂糖打至干性发泡。

取一小部分蛋白霜加入巧克力混合物中，混合均匀

过筛的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均匀

混合到看不见粉末的时候，将剩余的蛋白全部加入，小心切拌均匀以免消泡。

拌好的面糊倒入6寸圆模，表面整平，轻磕几下让空气跑出来

放进165度的烤箱中层上下火越40分钟，趁热脱模，将边缘的油纸撕除。
放在冷却架上冷却之后筛上糖粉装饰一下。