奶油奶酪冰淇淋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7926

一开始发这个菜谱的时候用了一种极其简单粗暴的消耗方式：材料适量，搅匀即可；只为用光手上做芝士蛋糕剩下的的奶油奶酪。成品是不错的，也得到了一些厨友的尝试(谢谢大家！)。但总觉得这个方子还可以变得更好。于是乎我时隔2年多又来更新啦。

用料

做法一：奶油奶酪室温软化加糖打至顺滑。加适量牛奶搅匀，质地要浓稠但有一定流动性。此时可以直接倒入模具冷冻。
做法二： 1️⃣提前取出奶油奶酪软化，奶油回温。取2个搅拌盆，中等大小的(盆1)放蛋清，大的(盆2)放蛋黄。 2️⃣用干净的打蛋器打发蛋白至形成小弯钩，期间分次加入1/3的糖。 3️⃣然后再加1/3的糖进盆2，用打蛋器打发蛋黄至充分乳化(蛋黄颜色从橙黄变为奶黄)。 4️⃣接着盆2加入奶油奶酪和柠檬汁用打蛋器打匀。 5️⃣ 分3次加入奶油，不断用打蛋器中速打匀至浓稠但有流动性。 6️⃣ 把盆1的蛋白霜分2次翻拌入盆2至均匀。此时可以直接倒入模具冷冻。
以上两种做法做出来是奶味浓郁的基础款。还可加入草莓粉做成草莓芝士蛋糕味(强推‼️)；加海盐和黑胡椒或芝士粉做成咸甜口味的(强推❗️)；加可可粉+咖啡+咖啡酒做成提拉米苏味；加葡萄干、饼干碎…
做成雪糕非常好吃?