铜锣烧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7926

自己在家做铜锣烧，不用烤箱，只要有口平底锅就能做！
将调好的面糊倒入平底锅里摊成小圆饼，面皮被烙得两面金黄，内里却非常软糯，拎起两片夹入馅料就能吃。
今天教大家做奥利奥芝士馅和抹茶红豆馅的~

用料

鸡蛋打散后加入牛奶、玉米油、蜂蜜和糖搅拌均匀

倒入低筋面粉和泡打粉搅拌至无干粉状
过筛面糊，盖上保鲜膜静止30分钟

静置的过程，相当于醒发面糊，这样煎出来的面饼才松软弹润
不粘锅开中小火，锅热后倒入面糊，表面开始出现大泡泡时（约1分钟）翻面再煎10秒即可出锅晾凉备用

温度过高会使饼皮上色过深，可以准备一块湿毛巾用于降温，每煎完一个放上面降一下温再煎下一个，这样出来的煎面才均匀漂亮
接着来做奥利奥芝士馅

奶油奶酪提前放室温软化，用搅拌器搅至顺滑加入淡奶油和炼奶打发至出现明显纹路
最后加入奥利奥碎拌匀放冰箱冷藏备用
然后是红豆抹茶馅

细砂糖和抹茶粉搅拌均匀后倒入淡奶油，用刮板混匀
接着用打蛋器打发至出现纹路放冰箱冷藏备用
最后是组装

铜锣烧放凉后，取一片抹上抹茶馅，放上现成的红豆粒（馅料中间厚边缘薄），再放上另一片饼按压四周固定即可

同理可做成奥利奥芝士馅或其他喜欢的馅料