芦笋刮去皮，去除老根，切段。

口蘑洗净，一切4片，口蘑不能切薄，炒的时候会缩水。

蒜用刀拍碎，切粒。

锅中加水，加一点盐和油，这样焯烫出的绿色颜色翠绿好看。水开放入芦笋，再开后捞出芦笋，放入凉水中过凉。

锅中倒入橄榄油，放蒜末，小火炒香。

下口蘑，把口蘑中的水分炒干，煸炒至发黄。

下芦笋，大火将它们翻炒均匀。

调入胡椒和盐，炒入味。

鲜香嫩爽，清淡又营养。

减脂期也可以开心大口吃。