童子鸡洗净，去掉鸡脖子，鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股，将鸡锁骨折断抽出。

碗中加水，加食盐（不是海盐），搅拌均匀，将鸡放入碗中（水要没过鸡身，不够可以再加一些），用保鲜膜密封好，静置4小时以上。

鸡静置期间准备蔬菜。将洋葱切丝，南瓜切小块，玉米切段，西兰花切小朵，双孢菇去蒂备用。
浸泡完成，从水中取出鸡，擦干水分，放在一旁略风干。

调制烤鸡汁。海盐10克，黑胡椒10克，味达美冰糖老抽20克，禾然有机龙眼蜂蜜20克，味达美臻品蚝油30克，搅拌均匀备用。

先进行内腔调味：用刷子将酱汁均匀的刷在鸡的内腔，然后塞入大蒜和迷迭香，撒入少许百里香。用牙签将鸡屁股封住。

再用刷子在鸡表面均匀的涂抹酱汁，按摩一下，让鸡更好的吸收味道。用棉线将鸡捆绑起来。然后密封冷藏腌制4小时。

将烤盘用锡纸包起来，刷适量黄油。底部先铺一层洋葱，然后撒适量海盐和黑胡椒，再将南瓜、双孢菇、西兰花、水果玉米摆好，再次撒适量海盐和黑胡椒，淋适量橄榄油。

在烤盘上放置小托架，将腌制好的鸡取出放到架子上，在鸡表面刷一层黄油。

烤箱预热200度，将烤盘放入中下层，先烤制35分钟，时间到后将蔬菜取出，鸡继续烤制20分钟。

烤制完成后，将烤鸡取出，盖锡纸静置一会再食用味道更好哦~