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「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7925
继上次没用完的奶油奶酪续集1.0
突然好想ci老面包！但是全网没有奶油奶酪老面包！
好吧撸起袖子加油干ヾ(´∀｀。ヾ)
因为做出来我就是全网第一老奶面包人（好像有点不对）
方子参考了一下啊呜老师的南瓜老面包，谢谢（鞠躬
奶油奶酪-100g还剩300g((유∀유|||))

用料

酵头
牛奶60克
鸡蛋1个51克
高筋面粉150克
耐高糖酵母2.5克
蜂蜜12克
主面团
高筋面粉150克
奶粉10克
细砂糖35克
奶油奶酪100克
水20克
牛奶85克
盐3克
耐高糖酵母1.5克

「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法

  1. 中种材料放入面包桶，开一个搅拌程序10min

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤1

  2. 搅拌完成。取出滚圆，放进冰箱冷藏发酵一晚。（参考时间:8小时以上）

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤2

  3. 发至3-4倍大，有酒香味，取出回温

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤3

  4. 所有材料投入面包桶，开一个搅拌程序15min

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤4

  5. 打成这样的手套膜就可以啦

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  6. Siu tao mo啊siu tao mo（郭语开始）

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤6

  7. 团圆稍微按扁，室温发酵至两倍大（我这边室温15度，我用了1.5个小时）

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤7

  8. 面团发至两倍大后，取出排气

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤8

  9. 分割面团，我的面团总重690克左右，小面团每个70g左右，可做10个，我留了一个冻起来当老面～

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤9

  10. 滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤10

  11. 擀平小面团

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤11

  12. 翻个面，整成正方形

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤12

  13. 卷起来

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤13

  14. 收口捏紧

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤14

  15. 搓长条

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤15

  16. 打个结

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤16

  17. 两头捏起来

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  18. 噔噔噔噔！可爱小包闪亮登场！

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤18

  19. 烤箱喷水制造湿度，38度1.5小时，发至1.5倍大，烤箱180度预热啦

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤19

  20. 180度热风模式16分钟，出炉震模取出即可～

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤20

小贴士

#我用的是速冻的奶油奶酪，我用之前用微波炉叮了一分钟左右，奶油奶酪软糯那种状态比较好融入面团～
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