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「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7931
继上次没用完的奶油奶酪续集1.0
突然好想ci老面包！但是全网没有奶油奶酪老面包！
好吧撸起袖子加油干ヾ(´∀｀。ヾ)
因为做出来我就是全网第一老奶面包人（好像有点不对）
方子参考了一下啊呜老师的南瓜老面包，谢谢（鞠躬
奶油奶酪-100g还剩300g((유∀유|||))

用料

酵头
牛奶60克
鸡蛋1个51克
高筋面粉150克
耐高糖酵母2.5克
蜂蜜12克
主面团
高筋面粉150克
奶粉10克
细砂糖35克
奶油奶酪100克
水20克
牛奶85克
盐3克
耐高糖酵母1.5克

「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法

  1. 中种材料放入面包桶，开一个搅拌程序10min

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤1

  2. 搅拌完成。取出滚圆，放进冰箱冷藏发酵一晚。（参考时间:8小时以上）

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤2

  3. 发至3-4倍大，有酒香味，取出回温

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤3

  4. 所有材料投入面包桶，开一个搅拌程序15min

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤4

  5. 打成这样的手套膜就可以啦

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  6. Siu tao mo啊siu tao mo（郭语开始）

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤6

  7. 团圆稍微按扁，室温发酵至两倍大（我这边室温15度，我用了1.5个小时）

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤7

  8. 面团发至两倍大后，取出排气

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤8

  9. 分割面团，我的面团总重690克左右，小面团每个70g左右，可做10个，我留了一个冻起来当老面～

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  10. 滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤10

  11. 擀平小面团

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤11

  12. 翻个面，整成正方形

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  13. 卷起来

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤13

  14. 收口捏紧

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤14

  15. 搓长条

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤15

  16. 打个结

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤16

  17. 两头捏起来

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  18. 噔噔噔噔！可爱小包闪亮登场！

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤18

  19. 烤箱喷水制造湿度，38度1.5小时，发至1.5倍大，烤箱180度预热啦

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤19

  20. 180度热风模式16分钟，出炉震模取出即可～

    「消耗奶油奶酪」奶油奶酪老面包（中种甜面团）的做法 步骤20

小贴士

#我用的是速冻的奶油奶酪，我用之前用微波炉叮了一分钟左右，奶油奶酪软糯那种状态比较好融入面团～
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