瘦牛肉切成条状
双孢菇切片
姜切丝
葱切丝

腌制牛肉15分钟左右
碗里放牛肉，姜，料酒，少许油，淀粉，耗油，酱油，盐，糖
搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜放冰箱静置十五分钟

双孢菇炒干
加热锅里什么都不加，锅热后调小火加入鲍菇，翻炒，等鲍菇出水，出水很多的时候可以调火大一些
炒半干，底下没有水就可以，睡太多也可以直接把水倒掉，乘出

锅加热，加入少许油，等油加热后调小火，加入葱翻炒，调大火，加入腌制好的牛肉，翻炒

牛肉炒变色后加入鲍菇

大火翻炒两分钟，调小火，因为鲍菇前面我们炒过很快就熟了，这个时候可以尝试一下口味，不够的可以加点盐，就可以出锅了

出锅