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鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:15 • 阅读：7986
鹰嘴豆为红酱增加粘稠度和蛋白质，口感也有点沙沙的，与蘑菇搭配也是相得益彰。

用料

西红柿?2个
鹰嘴豆1大把
口蘑10个
盐2克
浅色酱油1勺
十三香1/3勺
黑胡椒1/6勺
植物油10克
西蓝花（配菜）4-5小朵
水（煮鹰嘴豆）400克
意大利面3人份

鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法

  1. 食材清洗干净

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤1

  2. 口蘑切碎

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤2

  3. 番茄在少量水的锅里加盖加热3分钟去皮

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤3

  4. 切丁

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤4

  5. 鹰嘴豆泡发隔夜

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤5

  6. 高压锅加水加除黑胡椒以外佐料岔气转小火焖30分钟

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤6

  7. 煮好的鹰嘴豆加部分汤汁打成泥

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤7

  8. 像这样

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤8

  9. 热锅起油炒番茄半分钟

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤9

  10. 加入蘑菇

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤10

  11. 加入鹰嘴豆泥和煮鹰嘴豆的汤

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤11

  12. 一边煮一边用铲子搅拌防止鹰嘴豆糊在锅底

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤12

  13. 到浓稠后关火

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤13

  14. 宽水里加油和盐，煮西蓝花2分钟，捞出冲纯净水备用

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤14

  15. 为了图快，用高压锅煮，岔气阀转动转小火焖6分钟，小孩吃可以多焖2分钟；传统煮法是水里加橄榄油和盐煮8分钟

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤15

  16. 放上配菜，捞面沥干，浇上红酱，既成

    鹰嘴豆口蘑意大利面/素红酱意面的做法 步骤16

小贴士

意面的传统口感是偏硬的，甚至是带芯的，压力锅煮出来不会带芯，是比较劲道的口感
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