冷藏过的8个鸡蛋大概450克到480克
首先把蛋黄和蛋白分开，蛋白里面千万不能有蛋黄液，蛋清放回冰箱冷藏

奶油芝士室温回温
用大勺子碾压细腻

找一个大一点的盆里面装上热水，隔水保温40度左右，按压奶油芝士，加入70克牛奶，不停的搅拌碾压

后面一直到加入蛋白之前，蛋黄糊一直处于隔水保温的状态

这个过程还蛮久的，一定要把颗粒全部揉顺滑，吃起来才会更细腻，不怕麻烦也可过筛一遍

110克低筋面粉，加上10克玉米粉过筛备用

80克玉米油加15克黄油加热70~79度

加热好的黄玉米油直接倒进低筋面粉里面搅拌均匀

把牛奶+奶油芝士倒进低筋面粉糊里面搅拌均匀，这个时候是成豆腐渣状的

把所有蛋黄加进豆腐渣里面，不停的翻拌之后，就会得到一份非常顺滑的蛋黄糊

此时可以170度预热烤箱
接着处理蛋清--打发蛋白

55克白糖+5克玉米粉+1.2克盐

白糖不能再减少了，盐也不能再减少！
2克盐的话，蛋糕刚出炉的时候会觉得咸味太重，很神奇放冰箱冷藏之后又吃不出咸味来

1.2克就刚好能突出糖的甜度，又不太咸

蛋白分三次加入白糖粉
打发至湿性发泡
大弯钩介于小弯钩之间
不可打发过头

把蛋黄从温水盆中拿出
把蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀

面糊上下翻拌到没有颜色不均匀的状态
倒进一个8寸，一个5寸的烤盘
大盘的还在上面放了4片芝士片
烤好之后芝士片会沉淀到底部，所以不用往下戳

用了两个固底的不沾烤盘，所以我没有铺烘焙纸，脱模状态不太好看，但是自己吃无所谓了
芝士蛋糕都是用浴水法，大烤盘注入一半的刚烧开的热水，再放进蛋糕盘

150度，烘烤70分钟，颜色刚刚好

趁热吃芝士片是流芯的状态，但咸味有点重，感觉有点压不住

不放芝士片感觉更好吃些

组织细腻，冷吃有一点点沙沙的感觉
不放芝士片也有一点腻的
放了就更腻?
但奶酪味真的很浓郁，蛋糕绵软，可以二刷！