大房子全脂牛奶950毫升

牛奶放在奶锅中加热

牛奶加热到70℃关火

柠檬汁过柠檬70克左右

将柠檬汁分次倒入牛奶中轻轻搅拌

等待牛奶中乳清分离

用纱布过滤沉淀出奶油奶酪

用重物压半小时，可以更好帮助沉淀出多余的乳清

将沉淀出来奶油奶酪放入容器加2克盐

将奶油奶酪和盐搅拌均匀

奶油奶酪放入容器压平放冰箱冷藏，随时可直接食用或者制作轻乳酪蛋糕或提拉米苏。