准备食材

咖啡泡好放凉，吉利丁片冷水浸泡。

蛋黄、蛋清分离。

糖+40g水，微波炉加热30秒。

冷水降温。

糖水温度和手温差不多，再缓缓加入蛋黄。太烫了，会变成蛋花。

搅拌均匀的蛋黄水。

微波炉加热每次30秒，取出搅拌均匀，再次加热30秒，总共加热3次。得到一碗浓稠的蛋黄糊。

蛋黄糊过筛，筛去蛋白结块。

此时的蛋黄糊更加细腻。

高速打发蛋黄糊，颜色发白，体积膨胀。

将室温放软的奶油奶酪加入蛋黄糊中，低速打匀。

吉利丁片沥干水分，微波炉加热10秒融化。

倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀。

淡奶油打至干性发泡。

奶油和慕斯液混合。

翻拌均匀，提拉米苏慕斯液完成。

手指饼平铺模具底部，用刷子蘸咖啡涂抹均匀。

全部涂好后倒入一半慕斯液。

接着摆第二层手指饼，刷咖啡。

倒入剩下的慕斯液，刮刀刮平。

放冰箱冷藏4小时以上，取出用吹风机吹一下四周即可脱模。

利用滤网，撒上薄薄和一层可可粉，太厚了会呛到，口味也有点苦。

撒上糖粉装饰。

最后装盒，送人。