奶油奶酪和芝士的区别

　　奶油奶酪做成的蛋糕，有着一种迷人的香味，柔软的滋味留给舌尖最美的体验…
吃芝士cake，又是另一番味道，味道浓烈，不如奶油奶酪般柔软，但气味口感却也让我们惊喜。
奶油奶酪和芝士是两种食物哦，虽然都是以牛奶为原料。

　　奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道，要早点吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。

　　芝士呢，英文名是cheese，其实也是奶酪。不过奶酪有很多种哈，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。

　　可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。


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水浴法：把蛋糕烤盘放在一个装有2-3cm深水的容器里，一般用大一些的烤盘。

活底模需要包了锡纸避免漏水…

水浴法可以更好的解决家用烤箱温度不够精准的问题，虽然烤制的时间要更久一些，但成功率更高，而且蛋糕更湿润软弹，表面也更不容易出现裂纹…