先做一个戚风蛋糕底，可以参考下厨房的方子。

用一个6英寸（直径15.5厘米）慕斯圈把蛋糕片刻出一片圆形蛋糕片。

如图。

圆形活底模具提前垫上一片油纸，方便后面脱模。

如图。

模具放入蛋糕片。

青提底部切掉，然后对半切。

切好的青提贴壁放入模具中围一圈。

炼奶爆浆材料里的奶油芝士加炼奶，隔水加热，一边用手动打蛋器搅拌至顺滑细腻无颗粒。

搅拌至如图状态。

加入淡奶油，再加入牛奶，搅拌均匀。

全部搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。

吉利丁片用食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏室待用。

酸奶芝士慕斯材料里的奶油芝士加炼奶，隔水加热，手动打蛋器搅拌至顺滑细腻无颗粒，离开热水。

加入柠檬汁拌匀后，加入酸奶继续搅拌均匀。

冰箱取出泡软的吉利丁片，挤干水份，隔水加热至融化成吉利丁液。

吉利丁液倒入酸奶芝士糊中拌匀。

打发淡奶油至6分发。

打发好的奶油还是有流动性的状态。

把拌匀的奶油芝士慕斯糊倒入盆底。

再放一些青提。

用锡纸围一个圆柱型放在模具中间。

如图。

然后在圆柱中间挤入爆浆炼奶芝士。

外围继续挤入奶油芝士慕斯糊，略微高于中间的爆浆炼奶糊。

小心取出锡纸，然后把顶部也填满。

填满后轻轻晃动模具，使表面平滑，气泡可以用牙签戳掉。
放入冰箱冷藏4小时以上。

挤奶油花水果装饰。

切开有爆浆～