准备好材料，面粉过筛备用，三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，一个全蛋加入蛋黄里

油倒入锅中，小火煮开立即关火，把面粉倒进去拌成烫面糊

加入炼奶拌均匀

蛋黄打散，分次加入烫面糊中搅拌均匀

这是搅拌好的蛋黄烫面糊

蛋清分三次加入糖打发至短小尖角

取三分一蛋白霜到烫面糊中搅拌均匀，这时烧一壶热水

再倒回蛋白霜中翻拌均匀，同时预热烤箱

倒入蛋糕模中（可以用六寸的），震出大气泡

烤盘上倒入烧开的热水，模具放烤网上，160度20分钟后转150度30分钟

出炉时震出热气，倒扣晾凉，预防回缩

成品图