吐司量：1个
中种：高粉210克 牛奶126克 鲜酵母10克

主面团：高粉90克、牛奶30克、鸡蛋1个小的（40克）、炼乳45克、盐4克、鲜酵母3克、黄油15克

1⃣️：
制作中种:牛奶+鲜酵母混合均匀加入面粉揉至无干粉能成团的状态(不需要岀膜)。盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时。有蜂窝状

2⃣️、发酵好的中种与除黄油外的主面材料放入厨师机。

开3档打至厚膜状态7分钟。

这是粗膜状态

继续开3档 5分钟。可以看到面团非常光滑很漂亮。

妥妥的手套膜

放入保鲜盒 放入烤箱。28度发酵30分钟。放入一碗热水增加烤箱的湿度

这是发酵30分钟的状态

分成3份 团圆 醒20分钟。用保鲜盒的盖子盖子。也可以用保鲜膜

擀成椭圆形

左右两边对折起来

拍扁 擀长 底部扒开

从上往下卷起

2.5—3.5圈都可以

先做好的那个 放中间。依次做好剩下的两个

放入烤箱 盖一条湿抹布。发酵9分满。发酵好之后表面喷一层水

烤箱提前预热175/5分钟。175/烤28分钟 我是低糖吐司盒。普通的吐司盒延长10分钟左右。上色要及时盖锡纸

没错了 是我爱的大爆头

组织特别好 很柔软

大晚上吃了大半个了

组织真的好 我拍不出它的美