炼乳吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7931

??顾名思义，就是放了炼乳的吐司，但是因为用了中种做法，所以吐司口感又松软，又有点嚼劲，这款吐司，甜中带有一丝淡淡的咸，不喜欢太甜的朋友，可以试试这款吐司。

用料

中种面团部分的材料，全部混合成团，不需要去揉光滑，只要成团就可以了，然后盖上保鲜膜，发酵到2倍大
发酵好以后，掰开可以看到，内部组织是这样的
除黄油外，把主面团的材料，放进厨师桶，再把中种面团放下去，我这里是把中种面团用剪刀剪成小块放下去，因为这样比较好混合均匀
当面团揉出这种粗膜后，加入提前软化的黄油
直到揉出手套膜
完美手套膜，破口的地方，边缘是光滑无锯齿状的
把揉好的面团分成3等份
擀长
然后卷起来
三个都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
再擀长
然后再卷起
放进吐司盒进行发酵
发酵到9分满，烤箱180度预热，吐司表面喷水，放进烤箱最下层，上150，下180，烤10分钟，然后上下170，25分钟，表面上色盖锡纸，出炉后表面刷一层黄油会更香哟
看下拉丝效果
可以撕着吃