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南瓜炼乳手撕吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7931
金秋十月，是收获的季节，也是盛产南瓜的季节，来采摘属于你的南瓜吐司吧??????

还是一发手撕的做法，这次做成山形不带盖，还是比较喜欢看着面团慢慢长大的亚子

此方为两个450g吐司盒

用料

高筋面粉500克
南瓜泥250克
鸡蛋2个
牛奶110克
细砂糖50克
炼乳14克
酵母5克
黄油35克
盐5克

南瓜炼乳手撕吐司的做法

  1. 南瓜预先去皮隔水蒸熟，放凉备用 面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐到完全阶段，如图，拉出的膜薄但是有弹性

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤1

  2. 取出面团，平均分割成6份，每份165克左右，上下2-3克都可以，不用太纠结

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤2

  3. 取一团擀成长方形面片，翻面，卷起

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤3

  4. 六个依次做好

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤4

  5. 取一团擀开，长度约40-45公分

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤5

  6. 擀的时候注意力量均匀，不要把表皮擀破 六个依次做好卷起，放入吐司盒

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤6

  7. 发酵箱设置为35°C75%湿度，进行发酵

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤7

  8. 发酵至8-9分，预热烤箱上下180度，烤40分钟，上色满意盖锡纸

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤8

  9. 这是烤至15分钟的亚子，一般我20分钟左右盖锡纸，具体请根据自家烤箱操作

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤9

  10. 出炉震一下，脱模，凉架上放凉

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤10

  11. 感受一下薄如蝉翼的手撕吐司

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤11

  12. 切面也不亚于二发的吐司

    南瓜炼乳手撕吐司的做法 步骤12

小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一次发酵的吐司看状态不看时间，发至9分即可
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请自行调整
有问题可留言，相互学习，共同进步
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