虾放点料酒，一丢丢食盐，一丢丢白胡椒粉抓匀，腌制一下。

盛一些白米饭，隔夜饭也行。如果是当天蒸的，建议水比平时少加一点，这样米饭炒起来才会粒粒分明。

午餐肉切丁，准备适量玉米粒，胡萝卜丁，青豆。还有两个母鸡下的蛋。

其中一个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在米饭里，蛋清和另外一个鸡蛋放在一起。

把蛋黄和米饭抓匀。

凤梨洗干净，在三分之一处切开。

用小刀切一个长方形，切成小块。

把凤梨丁挖出来。

锅里放油加热。

先把小丁炒熟。

加虾仁进去翻炒。

炒熟了先盛起来。

锅里加油，把蛋打散，倒进锅里。

把鸡蛋炒一下，切成小块。

加米饭下去一起翻炒。

翻炒的时候加一茶匙盐，一茶匙鸡精，半茶匙白砂糖，一勺生抽。

把刚刚炒好的料倒进来一起翻炒。

把凤梨丁放进去，最好把凤梨的汁加一点进去，米饭会更香。

翻炒两分钟左右。

起锅。摆盘。可以加一点油酥肉松更有风味。

老人小孩都爱吃的凤梨炒饭完成~