准备原料：
a、基围虾去皮去虾线，最后一个关节和尾巴留着；
b、土豆切丁用水掉表面淀粉，至水清澈；
c、胡萝卜去皮确定、洋葱切块。

处理虾：
a、处理好的虾用厨房纸吸去水分；
b、用面粉抓匀，不需要太多表面覆盖薄薄一层即可；
c、锅内倒入少量的油，油热后依次放入虾，虾表面变色翻面另一面变色马上夹出来。

注意：虾只是煎至两面变色、定型就可以了，不需要煎至成熟。（最多十几秒）

锅内倒入少许植物油，下洋葱、胡萝卜丁、土豆丁翻炒均匀。

加400毫升水盖上锅盖，转中小火煮10分钟。

放入咖喱块和椰浆大火煮开搅拌至咖喱融化；

中小火烧5分钟至咖喱变得浓稠一些；

放入虾球搅拌均匀后再烧3分钟，根据自己口味加适量盐调味即可。

准备一个大盘子，倒扣一碗米饭上面洒一些黑芝麻和鲣鱼香松，把咖喱虾球浇在旁边即可。